Le mois dernier, j’ai eu l’occasion de manger des oeufs de cane, que j’avais trouvés excellents.
Lors d’une visite d’un couple de nos voisins qui ont une belle basse-cour, nous avons parlé de mille choses, et notamment de leurs oies.
Le lendemain, ils nous offraient deux oeufs d’oie afin que nous puissions les comparer à ceux de nos poules, et les goûter.
La taille (voir la photo ci-dessus), m’a étonnée: ils sont encore plus grands que les oeufs de cane… de quoi complexer mes poulettes dont les délicieux petits oeufs ne font pas le poids à côté de ces mastodontes!
Cuisinés sur le plat, ils sont savoureux et… très rassasiants.
Pour comparaison, un gros oeuf de poule pèse 73 grammes tandis qu’un oeuf d’oie pèse de son côté 136 grammes, soit l’équivalent de deux oeufs de poules.
Martine Péters
