L’autre jour, je regardais la télévision lorsque j’ai entendu les mots « scénario à la grecque ».
Cela faisait allusion à la grande crise financière et et économique qu’a connu ce pays par le passé et cela n’avait aucun rapport avec ce qui m’est immédiatement venu à l’esprit.
J’ai pensé… au pain à la grecque.
Cela faisait des années et des années que je n’avais plus entendu parler de cette spécialité bruxelloise que je mangeais parfois dans mon enfance.
Je suis aussitôt allée chercher sur Internet et, lorsque j’ai vu les photos, je l’ai reconnu.
Cette longue bande de pâte plate, couverte de gros grains de sucre.
Le pain à la grecque fait partie de ces spécialités que pratiquement tous les Bruxellois connaissent, mais dont le nom intrigue forcément ailleurs.
Car non, il ne vient pas de Grèce et n’a rien de grec.
Son histoire serait liée aux religieux Augustins qui, à Bruxelles, distribuaient autrefois du pain aux pauvres près du Fossé aux Loups.
Le mot flamand « grecht » désignant un fossé, aurait fini, avec la francisation de Bruxelles, par devenir « grecque ».
Une déformation du langage aurait donc donné son nom à cette gourmandise.
Le pain à la grecque, qui n’est d’ailleurs pas un pain, est préparé avec une pâte enrichie, parfumée notamment à la cannelle et généreusement garnie de sucre.
Pendant la cuisson, une partie de celui-ci caramélise, donnant au pain son aspect et surtout cette texture particulière, à la fois tendre et croquante.
C’était l’occasion de faire un petit clin d’oeil à mes amis de Bruxelles!
