Cet hiver, une orange un peu particulière commence à faire parler d’elle sur les marchés, la Citrus sinensis variété Navel chocolate… orange chocolat pour les intimes.
Son nom intrigue, mais si vous vous attendez à un agrume parfumé au cacao, vous risquez d’être décus…
Il s’agit en réalité d’une variété naturelle d’orange sanguine, reconnaissable à sa chair très foncée, allant du rouge profond à des nuances brun violacé.
Renseignements pris, cette couleur étonnante apparaît grâce à une forte présence d’anthocyanes, des pigments naturels qui se développent lorsque les nuits sont fraîches et les journées ensoleillées, notamment dans certaines régions d’Italie et d’Espagne.
C’est donc cette teinte sombre, presque veloutée, qui lui a valu son surnom d’orange chocolat… et qui m’a intriguée lorsque mon Capitaine en a ramené une.
Sa saveur est plutôt douce, peu acide, avec un sucre bien équilibré et une légère amertume.
Certains prétendent percevoir une impression lointaine de cacao ou de café léger… ce n’est pas mon cas.
Pour moi, il s’agit simplement d’un fruit qui joue dans un registre un peu différent de celui des oranges habituelles.
Ce qui fait tout son charme à mes yeux, c’est plutôt la touche d’originalité qu’apporte sa couleur… qui tranche dans un plat de fruits, au milieu de ses congénères oranges et mandarines…
