Nous en avons déjà parlé plusieurs fois par réseaux sociaux interposés entre copines d’enfance belges expatriées: les pâtisseries et les gourmandises de là-bas nous manquent!
Et parmi elles, il en est une qu’aucune d’entre nous n’a oublié, et dont la simple évocation nous fait saliver: le merveilleux…
Pour les non-initiés, précisons tout de même de quoi nous parlons.
Le merveilleux est une pâtisserie composée de meringue, de crème fouettée et de copeaux de chocolat.
C’est léger et riche à la fois…
Léger parce que la meringue et la crème fouettée donnent l’impression de manger un nuage.
Riche parce qu’il ne faut tout de même pas prendre le nuage pour un aliment diététique!
Cette pâtisserie est particulièrement ancrée en Belgique et dans le nord de la France.
Elle a connu bien des variantes au fil des années et certains pâtissiers en ont même fait leur spécialité.
Chocolat noir ou blanc, café, spéculoos et autres parfums sont venus rejoindre la recette traditionnelle.
Mais les souvenirs d’enfance sont de redoutables critiques gastronomiques…
Vous pouvez leur présenter la version la plus raffinée du monde, ils continueront à vous souffler que celui d’avant, le merveilleux de base, était meilleur.
C’est ce qui nous arrive, à mes copines et à moi.
Lorsque nous parlons du merveilleux, nous retrouvons un goût que nous connaissions lorsque nous étions gamines… et ce genre de saveur possède une curieuse résistance au temps!
Mon Capitaine a tenté, lorsqu’il habitait encore à Poligny, de m’en trouver.
Il m’a plusieurs fois rapporté un gâteau que l’on appelle ici « Tête au chocolat » et qui rappelle le merveilleux.
C’est délicieux aussi… mais ce n’en est pas un!
Aujourd’hui, depuis pas mal de temps, il est très rare que je prenne une pâtisserie.
Et si je craque, c’est plutôt pour une part de tarte aux pommes ou de cake lorsque nous sommes en famille ou entre amis.
Mais, franchement, si l’une ou l’autre de ces deux pâtisseries devait apparaître un jour sur notre table, je crois que mon héroïque résistance disparaitrait au grand galop!
